Beluga-Linsen, aus Nordamerika und Kanada. Garzeit etwa 30 Minuten. Kleine, schwarze Linsen von würzigem, aromatischem Geschmack. Beim Kochen geben sie Farbpigmente ins Kochwasser ab. Ideal für Linsensalate beziehungsweise für ein optisch besonders ansprechendes Linsenrisotto mit angedünsteter Pancetta, frischen Kräutern, Rucola und einem jungen Pecorino. Die nach ihrer Ähnlichkeit mit Kaviar benannten schwarzen Linsen sollten in relativ sparsam dosiertem Wasser gekocht werden, um möglichst wenig ihrer einzigartigen Farbe abzugeben.
Zutaten: Linsen
Durchschnittliche Brenn- und Nährwerte pro 100 g
| Brennwerte: |
1150 kj/275 kcal
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| Fett: |
1,7 g
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| davon gesättigte Fettsäuren: |
0,2 g
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| Kohlenhydrate: |
41,0 g
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| davon Zucker: |
1,2 g
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| Eiweiß: |
24,0 g
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| Salz: |
0,02 g
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