Backmischung Pane di Germino 500g

Artikelnummer: 97.00.001.00500

Komplette Backmischung inkl. Hefe

Kategorie: Backmischungen


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Pane di Germino

Eine komplette Backmischung für das rustikale italienische Landbrot Pane di Germino. Die Mehlmischung ist ausreichend für zwei Brote und zudem ist ein separates Päckchen Trockenhefe enthalten. Somit ist ein Abwiegen von anderen Zutaten ist nicht mehr notwendig. Geben Sie diesem Teig die nötige Ruhe zum reifen und das Brot wird sich mit einem vollmundigen, abgerundeten Geschmack revanchieren. Zum verfeinern können Sie zum Beispiel noch gehackte Walnüsse unterkneten.

Sie benötigen lediglich 325ml Wasser.

Inhalt: 500g
Teigeinlage: 822g

Rezept für 2 x ca. 350g Brot

Zubereitung:


1. Geben Sie das gesamte Mehl und die Hälfte der beiliegenden Hefe in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 325ml Wasser (26°C) hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 4 Min. langsam und danach 7 Min. zügig durch.

2. Den Teig abgedeckt in einer geölten Schüssel 14-16 Stunden bei Zimmertemperatur reifen lassen.

3. Den Teig in 2 gleichgroße Stücke aufteilen und auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit viel Mehl locker von beiden Seiten zu länglichen Broten formen. Mit der Nahtstelle nach unten jeweils in einen bemehlten Gärkorb legen.

4. Ca. 45 Min. zugedeckt gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.

5. Die Brote vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Lochblech oder Backblech stürzen und in dem vorgeheizten Backofen bei 245°C Ober-/Unterhitze 10 Min. anbacken, dann auf 210°C reduzieren und ca. 25 Min. ausbacken.

Zutaten: WEIZENMEHL, Speisesalz, WEIZENKEIME, WEIZENKEIMSAUERTEIG getrocknet, WEIZENQUELLMEHL, WEIZENGRIESS, GERSTENMALZMEHL, WEIZENMALZMEHL, Hefe.


Durchschnittliche Brenn- und Nährwerte pro 100 g

Brennwerte:

1087 kj/ 260 kcal

Fett:

1 g

davon gesättigte Fettsäuren:

0,2 g

Kohlenhydrate:

52 g

davon Zucker:

0,6 g

Eiweiß:

8 g

Salz:

1,6 g


sortieren: vegan Laktosefrei
Artikelgewicht: 0,500 Kg
Inhalt: 500,000 g