Backmischung Ciabatta 500g

Artikelnummer: 97.00.004.00500

Komplette Backmischung inkl. Hefe

Kategorie: Backmischungen


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Komplette Backmischung für 2 flufftig lockere Ciabatta-Brote. Zu dieser Backmischung erhalten Sie ein Päckchen Trockenhefe. Es ist alles enhalten, so dass Sie keine weiteren Zutate benötigen und abwiegen müssen. Versuchen Sie das gebackene Chiabatta mit einem unserer ausgewöhnlichen Pesto, eine Geschmackserlebnis!

Sie fügen lediglich 320ml Wasser und 5g Olivenöl zu.

Inhalt: 500g
Teigeinlage: 825g

Zubereitung:

1.Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 320ml Wasser (ca. 24°C) hinzu. Kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 5 Min. langsam und danach 8 Min. zügig durch. (Olivenöl letzten 2 Minuten zugeben)

2. Den Teig abgedeckt in einer Schüssel mind. 5 Stunden reifen lassen.

3. Nach der Teigruhe den Teig in 2 Stücke abteilen und leicht zusammenlegen um die typische Ciabattaform zu erhalten. Die Teiglinge mit der Unterseite auf ein mit einem Handtuch ausgelegtes Backblech oder Schneidebrett legen.

4. Ca. 90 Min. zugedeckt gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat.

5. Ein Backpapier auf die Brote legen und ein weiteres Backblech aufsetzen um damit die Brote zu drehen. Das Handtuch abnehmen und die Teiglinge leicht mit Mehl absieben.

6. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C Ober-/Unterhitze 5 Min. anbacken, dann auf 200°C reduzieren und 30 Min. ausbacken.

Zutaten: WEIZENMEHL, Hefe, Speisesalz, WEIZENSAUERTEIG get., Malzmehl und Malzextrakt (WEIZEN; GERSTE), WEIZENGLUTEN, MOLKEPULVER, SOJAMEHL, Dextrose, Emulgator Rapslecithin, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure.

Durchschnittliche Brenn- und Nährwerte pro 100 g

Brennwerte:

998 kJ/ 238 kcal

Fett:

1 g

davon gesättigte Fettsäuren:

0,2 g

Kohlenhydrate:

48 g

davon Zucker:

0,7 g

Eiweiß:

7,6 g

Salz:

1,3 g


Artikelgewicht: 0,500 Kg
Inhalt: 500,000 g